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餐前酒和餐后酒的區別

餐前酒和餐后酒是在正餐前后飲用的酒精飲料。

餐前酒

餐前酒(法語:Apéritif,英語:Aperitif ),通常作為餐前飲用的酒精飲料,以刺激食欲,因此也稱作開胃酒。這與餐后飲用旨在消化食物的“餐后酒”成對應。通常餐前酒選用威末酒,香檳,菲諾雪利酒,阿曼提拉多雪利酒,或其他類型的雪利酒,和任何不氣泡,干型,清淡的白葡萄酒。

餐后酒

餐后酒(英語:Digestif )是餐后飲用的酒精飲料,用來幫助消化食物。

餐后酒通常直接飲用。餐后酒包括白蘭地,水果白蘭地(eaux de vie),渣釀白蘭地,各種苦酒或甜力嬌酒(如意大利草本力嬌酒“Amari”,德國草本力嬌酒“Kruterlikr”,法國草藥力嬌酒“Chartreuse”,意大利檸檬力嬌酒“limoncello”),和其他蒸餾酒(希臘茴香酒“ouzo”,龍舌蘭酒,威士忌以及斯堪的納維亞傳統風味烈酒“akvavit”)。

苦味的餐后酒通常含有中草藥,可以腸胃通氣,被認為助于消化 。

有些加強葡萄酒也作為餐后酒,例如,雪利酒,威末酒,波特酒和馬德拉酒。

進口酒與國產酒的區別

1. 選用的葡萄品種不同進口紅酒：進口紅酒用的是釀酒用的葡萄, 一年收成一次.顆粒較小,籽核較大,肉少,皮厚,糖度較高.釀酒葡萄的種植在國外是受法律保護的,如果今年受到蟲災或是旱災,政府若不下令澆水或是打農藥,那么莊園主是沒有權利這樣做的,如果是自己自作主張,違反了規定,那么5年內這里都不可以使用AOC.AOC是法國葡萄酒的最頂級,以法定產區控制命名的.釀酒用的葡萄樹一般不能澆灌,并且喜歡生長在貧瘠的土地上. 國產葡萄酒：食用葡萄 一年可有1-3次收成.天生肉肥汁多且皮薄籽小,講究的是口感,它的生理狀態與釀酒葡萄相去甚遠. 并且 要經常澆水,葡萄根 吸水較多,吸養較少.食用葡萄釀酒會產生令人難以接受的特殊氣味2.釀造工藝進口紅酒：葡萄酒是唯一的天然發酵酒類,他不需要依靠外力就可以自行發酵轉變成酒,葡萄酒中的酒精全部是由葡萄中的糖份轉化的.所以其中不需要添加糖或者其他添加劑。國產葡萄酒:因為是國產葡萄酒用的食用葡萄釀造,所以糖度低,需要人工加入糖或酒精,這樣就會在酒里留下雜醇,喝完以后容易上頭號.3.年份進口紅酒：酒瓶上標有的年份指的是葡萄收成的年份,每一年收成的葡萄是有限的,所釀的酒也是有限的.如果這一年的葡萄酒都賣完了,那就再也買不到這款酒了.國產葡萄酒：國產葡萄酒上標有的年份已經和葡萄酒的名稱成為一體的了,例如**1999,表示這瓶酒的名字就是**1999,而不是1999年采摘的葡萄.4.冰酒進口紅酒：進口的冰酒所用的葡萄是自然冰凍的,整個釀造工藝都是在控制在零下8度以下.國產葡萄酒：國產的冰酒所用的葡萄都是人工冰凍的.5.鑒別進口紅酒：把進口葡萄酒滴一滴到餐巾紙上,酒散開的痕跡是非常均稱的.說明酒中沒有添加任何其他東西(水,酒精等)國產葡萄酒：把國產葡萄酒滴一滴在餐巾紙上,會看到中間一點紅,到外面顏色逐漸變淺,最外一層可以看到水印 總體上講，國產葡萄酒與進口葡萄酒之間的差異主要體現在：1、葡萄酒內在品質；2、葡萄酒的多樣性；3、價格。 一、內在品質不同葡萄酒的內在品質，即給人們帶來的視覺、嗅覺和味覺上享受的感覺的總和。國產葡萄酒與進口葡萄酒在內在品質上有著很大差距，這是不容分說的事實。 1、葡萄酒法律不同世界上各知名葡萄酒生產國早已有嚴格而詳盡的有關葡萄酒的法律條文，從葡萄品種的選擇、種植的方式、采摘到釀造方式以及陳釀方式等過程中都有嚴格法律約束。 例如法國在1935年通過了大量關于葡萄酒質量控制的法律。這些法律建立了一個原產地控制命名系統，并由一專門的監督委員會 來管理。因此法國擁有了一個世界上最早的葡萄酒命名系統，以及最嚴格的關于葡萄酒制作和生產的法律。我們國家現在在葡萄酒管理機制上還十分的不足。在2008年1月1日起才開始實施的強制性葡萄酒新國家標準， 但這個新國標本身還存在著很多不足，與國際通行標準還有較大的差距。2、葡萄原料不同 好的葡萄是釀造好的葡萄酒的基本前提。國產葡萄酒與進口葡萄酒在原料上的差異，（1）葡萄園不同我們國家在葡萄種植地區的選擇上沒有其它國家那么講究。 葡萄酒質量起決定性因素的是地質環境。沒有豐富的礦物質和鈣來滋養葡萄樹，國外的老葡萄樹之所以釀出來的酒好，因為老的葡萄樹樹根扎的深，而且有豐富的礦物質的地區產出的酒往往等級很高，質量很好。國內這方面的管理和檢測基本是空白。（2）葡萄園的管理方式不同在我國 釀制葡萄酒所需的大量葡萄原料只能夠由果農分散種植，在收獲的季節由各釀酒公司負責收購。由于果農的分散種植，果農們總會按照各自的方式管理。這必然導致葡萄原料的質量參差不齊， 這樣葡萄的質量很難得到保障。在進口葡萄酒的生產國家中， 他們的大片葡萄園都能夠統一管理，幾十公頃或幾百公頃的葡萄園可以由釀酒師確定何時采收。釀酒葡萄的種植在歐洲已有千余年的歷史，在新世界國家也有數百年的歷史，所以進口葡萄酒的生產者們至少都有基本的釀酒葡萄的栽培觀念。（3）葡萄樹齡不同葡萄酒樹一生中最優質的葡萄果實產自其30—50年的樹齡段，而在我國如果過去有果農堅持在自己賴以活命的土地上載種30年的釀酒葡萄樹的話，那簡直是個奇跡。葡萄的樹齡是影響葡萄酒品質的重要條件，我國的釀酒葡萄大部分是新生代，少有三十年以上樹齡的。這與新世界葡萄園也無法相比。3、釀造技術不同我們國家的釀酒技術最初都是從先進的葡萄酒生產國引進的，但是硬件設備引進比較容易，自己釀酒人員的軟實力卻不是在短時間內能夠提高的。大多數的進口葡萄酒生產者，在釀酒理念以及釀酒人才的實力方面要比國產葡萄酒生產者先進很多。國產酒大都是用同樣的工業化方式生產，很少的一部分高端酒會模仿舊世界國家的較傳統的釀造方式，99%的酒不經橡木桶陳釀，更無窖藏，裝瓶后立即上市。4、葡萄酒文化底蘊不同比較知名的生產葡萄酒的國家，都有悠久的釀酒歷史可以記載史冊，特別是舊世界國家。經過歷史沉淀所形成的葡萄酒文化已近深入了每個種植者、釀造者以及飲用者的思想底層。很多釀酒者把釀出的美酒得到人們的肯定作為他最大的榮耀，賺錢是其次。國產葡萄酒差距的根源就在于此， 我國在歷史上雖然也有葡萄酒的記載，但是沒有能夠傳承至今，更沒有形成自己的葡萄酒文化。我國近代的葡萄酒生產起于1892年張裕的創立，但普通人民大眾開始對葡萄酒有所了解是改革開放以后的近20多年。到現在，雖然葡萄酒的身影到處可見，但絕大多數的人們對葡萄酒的認識還很膚淺。二、葡萄酒多樣性進口葡萄酒的釀酒葡萄不僅有我們常見的品種，還包括美國的Zinfandel、西班牙的Tempranillo、阿根廷的Malbec等別具特色的品種，釀出的葡萄酒也地北天南風格各異。而國產葡萄酒絕大多數都是以赤霞珠和梅洛為主要原料，葡萄酒的味道自然也就單一。 葡萄原產地的差異就是國產酒與進口酒無法相比的。以法國紅酒為例。法國有十大產區，每個產區里又有若干個小產區， 如果再加上葡萄品種，年份、酒莊，甚至釀酒師上的差別，葡萄酒的多樣性程度由此可見。三、價格不同國產葡萄酒的低端價位是50元或60元以下，低端葡萄酒市場一直是國產葡萄酒賴以生存的根基。 進口葡萄酒的價位從幾十元到幾千甚至幾萬元，跨度非常大。進口葡萄酒的中檔產品，大抵相當國產葡萄酒的高端產品。而進口葡萄酒的高端幾乎是國產葡萄酒無法高攀的。

解析糧食酒和酒精酒區別

中國所有的白酒都是糧食釀造的，原材料無非是高粱、小麥、大米、玉米等。但根據釀制方法的不同，又分為純糧食酒和酒精酒。食用酒精是糧食和水發酵而成，工業酒精是從石油中提煉出來的，二者完全不同。

純糧食酒其實就是原酒，是蒸餾出來后沒有勾兌的原始酒液，一般度數都在60°以上。被酒廠拿來直接賣就被稱為散酒，也就是所謂的純糧食酒。市場上大部分的酒都不是純糧食酒，而是利用食用酒精勾調而成的，這些酒的價格也低一些，但并不是勾調便是有害的，酒廠會利用純糧食酒做酒基，通過勾調降度。

從工藝上來說，純糧食酒都是固態發酵而成的，加了酒精的是固液法，純酒精就被稱為液態法，市場上的很多白酒都是液態法和固液法，有些酒廠在配料表上列出各種糧食，并非是純糧食酒

上面介紹的便是純糧食酒和酒精酒的區別，最后和大家分享一個分辨方法：往酒杯里倒與酒等量的純凈水，看酒體是否變渾濁。如果還是水晶透明，那便是純酒精的酒。變渾濁了說明里面有糧食酒。