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家常菜菜譜大全介紹

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家常菜菜譜大全常見問題

有哪些簡單又好吃的家常菜？

1.醋溜土豆絲

2.豬油渣小白菜

3.農家小炒肉

4.酸辣雞胗

5.韭黃炒牛肉

可樂雞翅的家常做法是什么？

可樂雞翅是一道家常美味菜肴。有許多種做法，主要原料為為雞翅和可樂。味道鮮美，色澤艷麗，雞翅嫩滑，又保留了可樂的香氣，深受大眾喜歡。可樂雞翅有兩個美麗的傳說：一是國外有道菜叫coca-chicken，是用可樂、番茄醬為配料制作的，主料為雞肉(雞翅、雞胸脯肉、雞腿肉等均可)，此燒法傳入中國后，臺灣人改用醬油代替做了改良;二是在中國大陸常用焦糖色燒雞，山東濟南的一個餐廳偶然打翻可樂到紅燒雞翅鍋里發現用可樂上色更方便，且具有特殊口感和迷人香氣，于是使用，由此傳開。

1.準備食材

2.雞翅中洗凈，加入1湯匙料酒抓勻，在常溫下腌5到10分鐘（用料酒腌雞翅可以更好的去除腥味）

3.取少半鍋涼水放入雞翅，大火待水燒開大量冒泡后，煮30秒撈出（雞翅涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌）

4.撇去浮沫

5.撈出雞翅中，用涼水沖洗干凈，并控干水分備用，蔥姜切片，香蔥切末備用（涼水沖洗干凈會讓肉更緊致有彈性，控干水分可以防止烹飪過程中油濺到身上，燙傷自己）

6.準備炒鍋燒干或擦干水分，炒鍋燒熱倒入1湯匙植物油，涼油中放入雞翅中， 中小火，先放皮多的那面，煎出油，再翻面煎另一面（鍋內倒入少量油即可，煎雞翅的過程中會出油，防止油多成品太膩）

7.煎至兩面金黃色，放入蔥姜炒出香味

8.倒入可樂，沒過雞翅中即可，大火燒開轉小火（加入可樂要適量，以沒過雞翅為原則，可樂容易揮發，防止水分蒸發太快所以用小火燉煮）

9.加入1湯匙生抽、1/3湯匙老抽（如果不想顏色太深，可以不加老抽，但做出的成品會偏甜）

10.大火燒開，轉小火燜煮約10分鐘，用筷子能輕易插入即可，撈出蔥姜（撈出蔥姜一是防止收汁時粘鍋，二是防止影響口感）

11.轉大火收汁不停翻炒至湯汁濃稠，關火即可盛出，撒上香蔥碎裝飾;如果雞翅熟了湯汁還很多，可以先將雞翅盛出，鍋中繼續大火收汁至濃稠，澆在雞翅上即可（小火燜煮時間不可過長，雞翅很容易熟，時間長了雞翅就不嫩了，用筷子能輕易插入就是熟了，不停翻炒不僅可以使雞翅均勻的上色還防止糊鍋，收汁后湯汁濃郁咸淡正好無需加鹽）