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應(yīng)用內(nèi)容

1)中華菜系: 云貴菜、川菜、徽菜、滬菜、清真菜、湖北菜、粵菜、西北菜、閩菜 東北菜、京菜、山西菜、廣西菜、江西菜、浙菜、港臺(tái)菜、湘菜、蘇菜、豫菜、魯菜

2)烘焙:面包,餅干,戚風(fēng)蛋糕,泡芙,蛋糕卷,杯子蛋糕,芝士蛋糕,馬芬,曲奇,吐司,海綿蛋糕,慕斯蛋糕,奶油蛋糕,磅蛋糕,小蛋糕,翻糖蛋糕,歐式蛋糕,派,撻,蛋撻,馬卡龍,中式糕點(diǎn),月餅

3)外國(guó)菜譜:東南亞菜、其他國(guó)家、墨西哥菜、意大利餐、日本料理、法國(guó)菜、澳大利亞菜、美國(guó)家常菜、西餐面點(diǎn)、韓國(guó)料理

4)家常菜:涼菜、家常菜、時(shí)尚飲品、湯粥、海鮮、熱菜、甜品點(diǎn)心、私家菜

5)各地小吃:上海小吃、臺(tái)灣小吃、天津小吃、山東小吃、廣西小吃、江蘇小吃等

6)主食:包子,饅頭,餃子,餛飩,便當(dāng),油條,花卷,鍋貼,窩頭,盒子,發(fā)糕,三明治,漢堡,鍋盔,玉米餅,卷餅,河粉,米粉,米線,肉夾饃餅,炒餅,意大利面,披薩,炒面,燜面,涼面,拌面,炒飯,煲仔飯,蓋澆飯,焗飯,燴飯,燜飯

7)人群食譜:嬰兒,幼兒食譜,兒童,青少年,孕婦食譜,產(chǎn)婦食譜,月子餐,老年食譜,豐胸,養(yǎng)發(fā),懶人食譜,素食主義;

菜系一覽

粵菜、川菜、魯菜、江蘇菜、浙江菜、閩菜、京菜、淮陽(yáng)菜、徽菜、滬菜、東北菜、云南菜、滿(mǎn)漢全席、微波爐菜、東南亞風(fēng)味、法國(guó)名菜、海派菜、韓國(guó)菜、日本料理、其他西餐。

滿(mǎn)滿(mǎn)漢全席

滿(mǎn)漢全席起興于清代，是集滿(mǎn)族與漢族菜點(diǎn)之精華而形成的歷史上最著名的中華大宴。乾隆甲申年間李斗所著《揚(yáng)州書(shū)舫錄》中記有一份滿(mǎn)漢全席食單，是關(guān)于滿(mǎn)漢全席的最早記載。

滿(mǎn)漢全席，分為六宴，均以清宮著名大宴命名。匯集滿(mǎn)漢眾多名饌，擇取時(shí)鮮海錯(cuò)，搜尋山珍異獸。全席計(jì)有冷葷熱肴一百九十六品，點(diǎn)心茶食一百二十四品，計(jì)肴饌?cè)�百二十品。合用全套粉彩萬(wàn)壽餐具，配以銀器，富貴華麗，用餐環(huán)境古雅莊隆。席間專(zhuān)請(qǐng)名師奏古樂(lè)伴宴，沿典雅遺風(fēng)，禮儀嚴(yán)謹(jǐn)莊重，承傳統(tǒng)美德，侍膳奉敬校宮廷之周，令客人流連忘返。全席食畢，可使您領(lǐng)略中華烹飪之博精，飲食文化之淵源，盡享萬(wàn)物之靈之至尊。蒙古親藩宴

此宴是清朝皇帝為招待與皇室聯(lián)姻的蒙古親族所設(shè)的御宴。一般設(shè)宴天正大光明殿，由滿(mǎn)族一、二品大臣坐陪。歷代皇帝均重視此宴，每年循例舉行。而受宴的蒙古親族更視此宴為大福，對(duì)皇帝在宴中所例賞的食物十分珍惜�！肚灏揞�(lèi)鈔*蒙人宴會(huì)之帶福還家》一文中說(shuō)：“年班蒙古親王等入京，值頒賞食物，必之去，曰帶福還家。若無(wú)器皿，則以外褂兜之，平金繡蟒，往往湯汁所沾需，淋漓盡，無(wú)所惜也�！�

茶臺(tái)茗敘 ：古樂(lè)伴奏-滿(mǎn)漢侍女敬獻(xiàn)白玉奶茶

到奉點(diǎn)心 ：茶食刀切 杏仁佛手 香酥蘋(píng)果 合意餅

攢盒一品 ：龍鳳描金攢盒龍盤(pán)柱 （隨上乾果蜜餞八品）

四喜乾果 虎皮花生 怪味大扁 奶白葡萄 雪山梅

四甜蜜餞 蜜餞蘋(píng)果 蜜餞桂圓 蜜餞鮮桃 蜜餞青梅

奉香上壽： 古樂(lè)伴宴-焚香入宴

前菜五品：龍鳳呈祥洪字雞絲黃瓜 福字瓜燒里脊 萬(wàn)字麻辣肚絲 年字口蘑發(fā)菜

餑餑四品：　御膳豆黃 芝麻卷 金糕 棗泥糕

醬菜四品：　宮廷小黃瓜 醬黑菜 糖蒜 腌水芥皮

敬奉環(huán)漿：　音樂(lè)伴宴-滿(mǎn)漢侍女敬奉貴州茅臺(tái)

膳湯一品： 龍井竹蓀

御菜三品：　鳳尾魚(yú)翅 紅梅珠香 宮保野兔

餑餑二品：　豆面餑餑 奶汁角

御菜三品：　祥龍雙飛 爆炒田雞 芫爆仔鴿

御菜三品：　八寶野鴨 佛手金卷 炒墨魚(yú)絲

餑餑二品：　金絲酥雀 如意卷

御菜三品：　繡球乾貝 炒珍珠雞 奶汁魚(yú)片；

御菜三品：　干連福海參 花菇鴨掌 五彩牛柳；

餑餑二品：　肉未燒餅 龍須面；

燒烤二品：　掛爐山雞 生烤狍肉　隨上荷葉卷 蔥段 甜面醬；

御菜三品：　山珍刺龍芽 蓮蓬豆腐 草菇西蘭花；

膳粥一品：　紅豆膳粥；

水果一品：　應(yīng)時(shí)水果拼盤(pán)一品；

告別香茗：　信陽(yáng)毛尖。

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