春節(jié)菜譜大全帶圖片，一份完美的圖文詳細(xì)版的菜譜大全，內(nèi)容十分的豐富，簡(jiǎn)直是春節(jié)每家每戶必做的菜，不論南北都有哦，還帶有詳細(xì)的做法說(shuō)明，歡迎前來(lái)東坡下載使用！
春節(jié)菜譜大全帶圖片內(nèi)容摘錄
湖南剁椒魚(yú)頭
用料：鰱魚(yú)頭1個(gè)、胡椒粉少許、料酒1大匙、食鹽1/3小匙、白酒1大匙、剁椒半碗、蒸魚(yú)豉油1大匙、植物油2大匙、姜1塊、小蔥2根
1、將魚(yú)頭洗凈，從魚(yú)唇正中剖開(kāi)，注意不要完全切斷，讓其連在一起，在魚(yú)頭下面魚(yú)肉較厚的部分斜劃幾刀以方便入味
2、將料酒、胡椒粉、鹽撒在魚(yú)頭上，抹勻，腌制約20分鐘
3、將高度白酒倒入剁椒中，拌勻待用
4、在腌制好的魚(yú)頭表面淋上少許植物油，抹勻
5、將姜切片，蔥切段，鋪在碗底，再放上處理好的魚(yú)頭
6、然后將步驟3的剁椒鋪在魚(yú)頭上
7、蒸鍋內(nèi)放入適量的水，燒開(kāi)，然后擺入魚(yú)頭，蓋蓋，大火隔水足汽蒸約10分鐘
8、將蒸好后的魚(yú)頭取出，倒去碗內(nèi)多余的湯汁，撒上蔥花，淋入蒸魚(yú)豉油，然后將適量的植物油燒熱(表面有少量白煙冒出)，潑在上面即可
紅燒豬蹄
用料：豬蹄4個(gè)、蔥1段、姜1塊、蒜2瓣、腐乳(紅)2塊、八角1顆、桂皮1段、香葉2片、茴香籽1/3茶匙、色拉油2湯匙、冰糖1小把、老抽1湯匙、料酒1湯匙
1、豬蹄先放在清水里浸泡2小時(shí)以上。然后洗干凈，摘干凈皮上的毛，然后放在冷水中開(kāi)大火焯水，焯水的時(shí)候不蓋蓋子。待水開(kāi)四面顏色變白撈出，再用開(kāi)水將豬蹄上的沫子沖干凈
2、炒鍋中放入適量色拉油，放入適量冰糖，中火炒糖色
3、炒至冰糖溶化，顏色變成焦黃色。放入豬蹄，立刻轉(zhuǎn)小火翻炒至皮都變成金黃色
4、然后放入適量的老抽、料酒、蔥、姜、蒜、八角、桂皮一起翻炒一下
5、放入適量清水。水開(kāi)后撇去浮沫。將醬豆腐搗碎放入，小茴香和香葉裝在調(diào)料包里一同放入
6、開(kāi)鍋后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)，燉到一小時(shí)的時(shí)候，放入適量鹽進(jìn)去調(diào)下味
7、燉兩個(gè)小時(shí)后轉(zhuǎn)大火收汁，待湯汁差不多收干關(guān)火即可
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