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開食元藝手機版介紹

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開食元藝手機版優勢

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開食元藝手機版特色

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美食制作食譜

糖醋瓦塊魚的制作方法

主料輔料鮮黃花魚1尾 300克 紹酒  15克 芝麻油  10克 冬筍    15克 醬油  15克 鮮蘑  15克 味精  1.5克 豌豆 15克 精鹽  10克 濕淀粉   100克蔥    10克 白糖  100克 姜    10克 醋    50克 蒜   10克

烹制方法

1.將黃花魚去頭、尾、鱗和內臟，洗滌干凈，斜片成瓦塊形，用精鹽、紹酒腌制一會兒，用淀粉調糊將魚肉漿拌均勻。冬筍、鮮蘑切丁。蔥切丁。姜切末。蒜搗成泥。

2.用糖、醋、紹酒、醬油、濕淀粉兌好糖醋汁鹵；

3.用大勺加寬油，燒至六成熟時，將魚塊放入油內，炸成外皮略硬撈出，待油回到七成熱時，再把魚塊放回油內、炸成金黃色，外酥里嫩時，倒入漏勺，控去油，碼在盤中。

4.勺內留少許底油，把蔥、姜放入勺內煸炒，隨即把兌好的糖醋汁倒入勺內炒稠，淋入芝麻油即成。