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長汀有什么美食

長汀縣，別稱“汀州”，簡稱“汀”，是最具代表性的客家人聚居地，世界客家首府。這里千山競秀，群巒疊嶂，是一座有著悠久歷史、保存有諸多文物古跡和體現客家文化的古城，也是中國共產黨的重要歷史紀念地，客家大本營，海峽西岸經濟區西部名城，中國國家級歷史文化名城。

1、長汀客家兜湯

長汀客家人愛吃“汆”的菜食，所謂“汆”，即用地瓜粉或其他生粉，和清水、鹽巴拌勻在肉片里，水滾后入鍋，放入其他調料等，鍋開即熟。

2、汀州冬瓜甑

冬瓜甑是長汀傳統夏令菜肴，味道清香，清涼解暑。

3、長汀河田雞

河田雞含蛋白質多，脂肪適宜，肉質細嫩、皮薄柔脆、肉湯清甜。

4、汀州燈盞糕

它是將大米和黃豆浸泡后磨成米漿，調入細鹽、味精、蔥花再用湯匙舀到特制的圓勺內，沉入煮沸的油鍋中。米漿在沸油中迅速膨脹成圓球形，很快就熟，至底面金黃時即可，入口酥脆。

5、長汀扁食

扁食，有史記載在2000年前就已成為中國通食，長汀通稱為“扁食”。長汀的“扁食”是以極薄的面皮包餡制成，餡如小指頭大，薄皮圍邊，餡心多種多樣，可用豬、牛、雞、魚各種肉類或蝦仁等分別制茸成餡，但以精豬肉為多。

6、長汀卷餅

在長汀歷史悠久，是客家人保持中原風俗的名點。每逢元宵佳節，家家 卷餅戶戶都炰制。

7、長汀糍粑

相傳宋朝長汀滿嵐嶺寶珠峰有座龍廟，天旱求雨時，城鄉群眾多以糍粑供 奉。后來廟內住持也制作糍粑出售。因糍粑柔韌甜美、價廉耐飽，來往旅客至此多爭相品嘗，致使滿嵐嶺的糍粑子無人不曉。

8、麒麟脫胎

客家菜中有一道菜叫“麒麟脫胎”，聽菜名就夠玄的。千萬別以為真有“麒麟”給你吃，如果確有這種四不像的動物，也該是國家一級保護動物了。

9、長汀燒麥

燒麥狀似石榴，以皮薄餡爽、芳香撲鼻、令人垂涎而得名為“三特石榴果”、“三里香”。

10、三角豆腐餃

白色棱形，皮嫩餡香，湯鮮味美，營養豐富。精工制作而成。汀州廚師制成的三角豆腐餃，皮白肉香，鮮嫩甜美，在豆腐菜肴中獨具一格，別有風味。