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川菜有哪些

廖排骨、侃膳齋棒棒雞、愛(ài)烤手撕烤兔、冷鍋串串、紅喜兔頭、魚(yú)香肉絲、宮保雞丁、回鍋肉、鹽煎肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、蒜泥白肉、冷吃兔、牛肉干、干鍋、烤魚(yú)、樟茶鴨子、山城辣子雞、水煮肉片、毛血旺、羊田粉條

八個(gè)美食小竅門

1、如何讓炒出的肉更好吃？

想要炒出的肉好吃又鮮美，這個(gè)時(shí)候可以選擇加入淀粉和醬油攪拌一下，和肉完美的融合。這樣下鍋炒出的肉好吃又鮮美，絕對(duì)值得期待。

2、讓糖醋菜做得更好吃

糖醋魚(yú)，糖醋排骨，糖醋里脊，有很多糖醋系列的菜。那么做糖醋菜如何做得更好吃呢？那就是先放糖后放鹽，這樣能夠調(diào)到自己最滿意的咸味度，也更加健康美味。

3、如何保持鍋的持久度

如何將自己的炒菜鍋保存的更好，因?yàn)榻?jīng)常做菜，難免一些做法會(huì)讓鍋受損，所以應(yīng)該怎么做呢？那就是炒完菜的鍋不要立即加入冷水，而是倒一些溫水，冷卻一會(huì)在去刷鍋，不然突然遇冷容易鍋壞。

4、燉的湯過(guò)于咸怎么辦

當(dāng)燉了一道湯，太咸怎么辦？可以放入一個(gè)洗干凈的土豆，煮幾分鐘后，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)湯味兒變淡了。是不是很棒呢？

5、減輕燉羊肉的膻味

羊肉的膻味兒一直是我們的煩惱，如何將燉出的羊肉沒(méi)有膻味呢？那就是加入一點(diǎn)蘿卜，半小時(shí)后取出蘿卜，這樣羊肉的膻味就沒(méi)有了。

6、燉肉的小竅門

如何更好的燉肉呢？煮肉湯的時(shí)候應(yīng)該等水燒開(kāi)偶，再放入生肉，這樣熱水煮出的肉肉味味道好，而如果用冷水煮則是注重的肉湯的味道。

7、如何燉湯的時(shí)候保持青菜的味道良好

什么時(shí)候加入青菜比較好，保持青菜的味道和清脆感，那就是在水燒開(kāi)快起鍋的時(shí)候加入青菜，這樣更好更容易的保持了青菜的味道。

8、如何燉牛肉更爛

牛肉很難燉爛，如何燉牛肉更容易爛呢？那就是燉牛肉的時(shí)候加入一袋茶葉包，這樣就能很快將牛肉煮爛，味道也更加鮮美，很好吃哦！