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早餐怎么吃才有營(yíng)養(yǎng)
不吃早餐不減肥反傷身
“早餐吃得向皇帝，午餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐”，這么一句俗語(yǔ)道盡了早餐營(yíng)養(yǎng)的重要性。經(jīng)過(guò)一宿的睡眠，身體能量幾乎被消耗殆盡，身體機(jī)能下降，清晨需要通過(guò)營(yíng)養(yǎng)的早餐來(lái)提高身體新陳代謝，為身體活動(dòng)取得動(dòng)力。
有人認(rèn)為，不吃早餐，身體沒(méi)有充足的可消耗的碳水化合物就會(huì)轉(zhuǎn)向消耗脂肪，這樣一來(lái)就能夠達(dá)到減脂效果。但其實(shí)，這樣的方法效果甚微。正如其所說(shuō)，不吃早餐使得身體所消耗的碳水化合物便無(wú)法得到補(bǔ)充，身體轉(zhuǎn)向消耗脂肪。但其實(shí)身體消耗脂肪的同時(shí)也會(huì)消耗蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)被消耗導(dǎo)致蛋白質(zhì)不足引起代謝率下降，進(jìn)而導(dǎo)致消耗熱量減少，人更難瘦下來(lái)。另外，早上空腹使得胃酸分泌增多，增強(qiáng)人們的饑餓感，在下一餐時(shí)，人們可能會(huì)吃更多食物，攝入大量熱量。
不吃早餐減肥在剛開(kāi)始時(shí)候或許讓人體重下降，但是長(zhǎng)期下去不僅不減肥，還會(huì)損害身體健康。不吃早餐或吃的太少，沒(méi)能為身體補(bǔ)充充足能量，人們會(huì)出現(xiàn)精神不振，遲鈍，記憶力下降，低血糖，營(yíng)養(yǎng)匱乏等情況，還可能因?yàn)槲杆岱置谠龆喽鴮?dǎo)致膽結(jié)石。
早餐多吃也無(wú)妨
營(yíng)養(yǎng)師張瑜表示，早餐是一天當(dāng)中最不容易轉(zhuǎn)化為脂肪的一餐。因?yàn)榻?jīng)過(guò)一夜的代謝，胃腸基本排空，這時(shí)候進(jìn)餐，會(huì)最大限量的將所食的全部供給身體，加上大部分人早晨的工作量較大于下午和晚上，能量消耗自然較多。到了中午時(shí)候，早餐攝入的能量幾乎能被消耗完。
會(huì)不會(huì)發(fā)胖并非看你一頓吃了多少，而是看你一天攝入的熱量與消耗的熱量之間的平衡情況。當(dāng)一天攝入的熱量多于消耗的熱量，那么多余的熱量就會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪囤積起來(lái)，人就會(huì)發(fā)胖。反之，消耗熱量多于攝入熱量，就不會(huì)發(fā)胖。如果你早餐吃多了，但減少午餐和晚餐攝入量，把一天總攝入量控制好并不會(huì)導(dǎo)致肥胖的。張老師建議，控制攝入的總能量，早中晚三餐可以按3：4：3或者4：4：2比例進(jìn)食。
早餐這么吃才健康
營(yíng)養(yǎng)的早餐要以谷類(lèi)為主，以蛋、奶為輔，應(yīng)包括豐富的碳水化合物、膳食纖維和蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)。碳水化合物優(yōu)先考慮從燕麥、大麥、糙米、豆類(lèi)、黑麥等粗糧食品攝取。因?yàn)榇旨Z中含有豐富的膳食纖維，有降血脂，排毒，防止心臟病和高血壓等功效。烹飪時(shí)盡量使用蒸或煮的烹飪方式，堅(jiān)持少鹽、少糖、少油的原則。
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